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Encyclopedia of Human Nutrition (Third Edition)
Bibliothek(en) mit Bestandsnachweis:
Verfügbar: Lizenzierter Zugang
Inhalt:
 Internationales Referenzwerk mit über 260 begutachteten Beiträgen zur menschlichen Ernährungsforschung. Es präsentiert die neuesten Erkenntnisse zu einer breiten Palette von ernährungsbezogenen Themen wie Lebensmittelsicherheit, Gewichtsmanagement, Vitamine, Bioengineering von Lebensmitteln, pflanzliche Ernährung und Rohkost. Neue Beiträge behandeln u.a. Bio-Lebensmittel, Biofortifikation, Nährwertkennzeichnung oder die Wirkung religiöser Bräuche auf Diäten.
Fachgebiete: Verfahrenstechnik, Biotechnologie, Lebensmitteltechnologie
Schlagwörter: Ernährungswissenschaften
Lebensmittelwissenschaften
Lebensmitteltechnologie
Erscheinungsform: WWW (Online-Datenbank)
Datenbank-Typ:
Wörterbuch, Enzyklopädie, Nachschlagewerk 
Verlag: Academic Press, Elsevier