Resumen: Con la finalidad de foment ar la transformación agroindustrial en Capsicum pubescens , en esta investigación se deshidrató ají rocoto con y sin semillas, cultivado en la zona rural de San Cristóbal, Medellín, Antioquia (Colombia), mediante lio
Abstract: In order to foment the agroindustrial transformation of Capsicum pubescens , in this research we dehydrated rocoto chili peppers with and without seeds, harvested in the rural zone of San Cristobal Medelli n, Antioquia (Colombia), through freeze - drying, a
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